工業(yè)高溫傳感器是通過物體隨溫度變化而改變某種特性來間接測量的。不少材料、元件的特性都隨溫度的變化而變化，所以能作溫度傳感器的材料相當多。溫度傳感器隨溫度而引起物理參數(shù)變化的有膨脹、電阻、電容、電動勢、磁性能、頻率、光學特性及熱噪聲等等。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，新型溫度傳感器還會不斷涌現(xiàn)。
由于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中溫度測量的范圍極寬，從零下幾百℃到零上千℃，而各種材料做成的溫度傳感器只能在一定的溫度范圍內(nèi)使用。溫度傳感器是早期開發(fā)，應用廣的一類傳感器。高溫傳感器的市場占有大大超過了其他的傳感器。在半導體技術(shù)的支持下，本世紀相繼開發(fā)了半導體熱電偶傳感器、PN結(jié)溫度傳感器和集成溫度傳感器等新產(chǎn)品。
工業(yè)高溫傳感器的刺入/浸入式探頭主要用于測量液體及固體的溫度，探頭的前端設計為針狀刺入式。使用時如果測量探頭的溫度比被測物體低，根據(jù)能量守恒原理，熱能會從被測物體熱導至探頭上；如果測量探頭的溫度比被測物體較高，同理熱能則從探頭傳導至被測物體。這就意味著被測物體被加熱升溫，所測得的溫度是加溫之后的物體溫度，在此測量情況，探頭與介質(zhì)的比值必須考慮，因為探頭與介質(zhì)的比值越好，越能更準確的測得物體獲取的能量，由于能量轉(zhuǎn)移的原因會導致測量時產(chǎn)生誤差。一定要注意儀器測量的不是介質(zhì)的溫度，而是傳感器的溫度，此測量誤差可以通過以下方式減小：刺入或浸入的深度10或15倍于探頭的直徑；當測量液體時，盡量保持液體的流動可以有效減少誤差。
高溫傳感器探頭采用接觸法，主要用于食品的抽樣檢驗、食品運輸過程中的溫度監(jiān)測、煙道內(nèi)流動煙氣的中心溫度測量、不同點的溫差測量等，電子焊接時通過表面溫度測量檢測預熱狀況、在化學反應過程時通過浸入式測量化學溶液的溫度，在機械制造行業(yè)，通過測量軸承和齒輪的表面溫度來進行維護和檢修等等方面。
